Vingårdssnegle, meget store, 1 dusin, Francaise de Gastronomie, 130 g sub-schokoladendekor I tilfældet med Gragnanopasta vidner

I tilfældet med Gragnanopasta vidner det også om en århundredgammel tradition

mirin (en sød risvin)

der ikke kan eller vil indtage alkohol

Let sødlige og sprøde

Panderne er ideelle til stegning

Vingårdssnegle, meget store, 1 dusin, Francaise de Gastronomie, 130 g sub-schokoladendekor I tilfældet med Gragnanopasta vidnerDenne syltede specialitet beriger antipasti tallerkener, kolde forretter, salater og tapas varianter. Brugen af vinmarkssnegle (Helix Lucorum) er ret enkel og samtidig meget alsidig: De skylles kort under varmt vand og steges klassisk med krydderurte smr i en lille pande. Variationer: Ragout i en butterdejspie, som ingrediens i en gratin, som tilstning i en suppe, friturestegt i tempuradej til salat, med grntsagsstrimler i en crpe, eller let rget fra